毕节地区位于贵州省西南边缘，这里地处山区，气候凉爽，山清水秀，适合各类植物生长，造就了毕节独有的美食文化。以下是毕节地区独特的特产，让我们走进这个美食之都探秘零距离的美食之旅。
毕节咸菜的历史悠久，制作复杂，因产地不同而味道各异，最有名的是毕节凉拌咸菜。其咸而不腻，辣味适中，是贵州省内较为出名的特色小吃之一。
花雕鸡是毕节传统的宴席佳肴，以大鸡配花雕酒为主料烹调而成，酒香浓郁，口感鲜美。花雕鸡宜用原生态的本地鸡配花雕酒，调味并焖蒸而成，酥烂可口，香味浓郁。
油炸米皮是毕节的传统小吃，又称脆皮烙、米饼卜。将米糊倒在平底锅上熟透就可以翻过来用火烤至金黄色。特别之处在于，香脆口感，菜市场、小吃店、夜市街头都能看到这道美食。
黑板菜，又叫热干菜，是毕节的一种家传菜，口感十分美妙。制作黑板菜首先要用水泡软炸过的豆广，然后被手制成细丝，经过多次水平滚动，在阳光下曝晒干燥后，可以凉拌、煮粥、调汤，口感鲜美，让人垂涎三尺。
芝麻湿粉是毕节的特色美食之一， 具备着绵紫、黄透和沉甸甸的口感的特点。湿粉做法十分简单，将米粉蒸熟后拌入适量芝麻，再加入适量的盐、辣椒粉，再拌上一些豆豉、花菜、蒜瓣和胡椒，最后加几片茭白叶就可以上桌了。
