平凉市是甘肃省一个历史悠久、文化底蕴丰厚的城市。作为西北地区的一个小而美的城市，它有着不少让人垂涎欲滴的特产美食，下面就来介绍一下平凉市七大美食。
黄河鲤鱼适应性强，鲜肉嫩、鲜美可口。由于黄河鲤鱼是生长在灰黄色的泥沙中，因此它的身体呈现出深灰色的珍珠质感，其肉质中甘脆皮厚，肉色白嫩，食用时鲜而不腻，营养丰富。
灰豆干是平凉市的传统名特产。它由小黄豆制成，不仅有着清脆可口的口感，而且含有丰富的蛋白质和微量元素，被誉为旅途“口干时养生佳品”。
油葫芦是平凉市著名小吃，外表如棕红色的糯米圆子，内夹上裹以油炸过的地瓜条，带着难以抗拒的香甜味道，被誉为平凉第一小吃。
驴肉面是平凉的传统快餐，是将鲜美的驴肉切成细条后搭上面条、黄豆、泡菜等食材，淋上特制的汤汁，别有一番滋味，吃起来爽口回甘。
羊肉泡馍加入了大块状羊肉和玉米面制成的馍料，在滚烫的羊肉汤中慢炖而成，口感鲜美。泡馍柔软，汤鲜味浓，吃起来味美香浓，是市民们特爱品尝的美味佳肴。
大盘鸡是一道四川川西风味的热菜。鸡肉经过炒制和煮沸后，加入花椒豆瓣酱、辣椒和其他调料一起炖煮，味道非常浓郁。
酿黄粑是一道原始的草原风味小吃。用发黄的粑粑（就是黄色的面团）蒸软后，将包裹馅料，常有的是牛肉和豆芽。吃起来软糯香甜，营养丰富。
