作为兰州的代表美食，兰州牛肉面是一道历史悠久、文化底蕴深厚的特色面食。其特点是面条劲道，汤头鲜美，牛肉肥瘦相间，味道咸鲜适中。兰州牛肉面的制作有着一套严密的规程，在调料的选择、比例、制作方式等方面都有所讲究。到了兰州不尝一碗正宗的牛肉面是一大遗憾。
清真小吃马兰拉面
马兰拉面是一种清真小吃，原料主要有手工面、羊肉、卤水等。其配料烹制丰富，并以黄豆芽为配菜。热汤、凉汤均可，热汤加入特定的煎制调料、炸酥黄豆，凉汤则配上辣椒油、醋和熏黄瓜。
马兰拉面起源于兰州市的清真民间小吃，由清真民众创造与发展。在兰州民国期间，马兰拉面是逢年过节的宴客必备之一，之后慢慢发展成为具有鲜明兰州特色的名小吃，赞誉于全国各地。
干碳水面
干碳水面全程风干，口感筋道有嚼劲，秉承了兰州牛肉面的制作传统，讲究窜、洗、炖三个过程。面杖红油和汤头羊骨煮出浓香，口感独特，再配上味美营养的肉末、酸菜，让人一口接着一口不停欲罢不能。
干碳水面工艺独特，面条制作过程中利用大理石板将面搓成适合宽度和厚度的面条，然后在半旱热气下风干，将面制作成宽度6毫米左右、厚度2-3毫米的面条；再加上肉末、酸菜、葱花等充分拌匀，淋上红油和黄豆酱，口味鲜美，回味无穷。
陈皮羊肉
陈皮是柑橘属植物中的瑞香科植物，是中医常用的中药材。具有增强胃肠蠕动、解消积食、开胃化痰等功效。加入羊肉炖制，不仅能增加羊肉的香味和口感，还有助于健脾补气、温暖胃肠的作用，深受人们喜爱。
陈皮羊肉的制作方式独特，主料羊肉加香料陈皮、八角、花椒等熬煮而成。羊肉细嫩鲜美，还有陈皮的清香、八角的醇厚、花椒的麻辣，香气四溢、味道浓郁。在寒冷的冬季，来上一碗陈皮羊肉暖身暖心，真是一件惬意的事情！
