运城市是中国著名的“三大土窖之一”，有着丰富的地域风土和文化积淀，自然孕育出了许多美味佳肴和独具特色的特产。今天，我们就来探寻一下这些美味背后的故事。
在运城，有无数种“五香”系列的特产，如五香猪肉干、五香咸肉、五香豆干等。这些特产都是将猪肉、豆腐等制成一粒粒小肉丸，再用独特的“五香”调料腌制晾干而成。口感香脆可口，是很多人的零食之选。
天下核桃出山西，而运城则是天下核桃之上。运城的核桃以果大肉厚、味甜口香而著名。从核桃油到核桃酥、核桃酒，再到各种核桃糕点和小吃，都能尝到核桃的美味和营养。运城核桃酥，外酥内软，香甜可口，甜而不腻。
刀削面是山西的特色美食，但在运城，因为水质和气候的原因，制作出来的刀削面更加劲道有弹性。刀削面有面条长，挑宽，削得薄的等等多种变化，配以火热的炖菜，让人倍感食欲。
运城的花椒品质鲜美，味道浓郁。而“花椒”系列的特产则更是无所不有，如水晶糕、牛肉丸子、土豆片等等，都会被加入花椒的调味中。花椒的麻辣刺激让人回味无穷。
“臊子面”是运城人最爱的特色美食之一。它不是别得面食，而是用热水将面条焯熟后，淋上炝锅猪油、削成片的老干妈、豆瓣酱、蒜末、醋、香醋、酱油等辣椒调料，再放上卤制牛肉、炒水煮蛋、葱花即可。
“红万”是运城的传统名土特产，由食品安全市场/商会批准可使用“绿色食品”标志商标。精选上等狗尾巴树干，加上数十种特许加工配料经过多年发酵而成的美味香肠，口感鲜美。
