嘉峪关市特产别具风味，以口感细腻，风味独特而闻名。其中的八大珍品更是让人留恋连连。
以黄土地为土壤的高粱，口感酥脆香甜，十分可口。它的工艺制作也十分独特，是手工捏合而成，不仅如此，黄土高粱还富含蛋白质和碳水化合物等营养元素，有助于增强体力。
红枣在嘉峪关被用作调味佐料已有长远历史。红枣甜润的口感与羊肉的鲜美相得益彰，使得红枣羊肉成了嘉峪关市最具代表性的美食之一。此外，红枣还富含多种维生素。
嘉峪关市区以北的玉泉产出葡萄，这里由于地势高原，空气稀薄，所以果实香甜多汁，特别是采摘晾晒后所制成的葡萄干，口感更是极佳。
胡杨枣是一种天然野生枣，其生长环境是生活在高纬度的荒漠中，阳光清澈、水源充足，产出的产品自然独具特色。胡杨枣在嘉峪关市内被广泛制成许多美食，包括糕点、饼干等。
嘉峪关烤全羊是嘉峪关市最具代表性的烤肉了。羊皮脆嫩，肉质鲜美，是地方特色风味的名片。它的烤制工艺也十分独特，经过腌制后，用羊脂擦抹在阳光下晾干，然后用木柴烧烤，让人垂涎欲滴。
这里的烧饼酥脆爽口，口感极佳。它是由面粉、白糖、黄油、鸡蛋、植物油等多种原材料混合而成，以烤箱烤制而成。不仅味道醇香，而且配上一瓶冰可乐，更是一种美妙的享受。
黄草面是将特殊的莜面用手工擀成细条，加上葱油、大葱等佐料而制成的面食。黄草面翻炒时，色泽金黄，豪气十足。表面上微的黄色与面里的褐色形成了很好的视觉对比，口感鲜美。
羊肠泡馍是嘉峪关城区普及度比较高的一道特色美食，由小面杆和泡馍组成，再加上独特的汤汁，香气醇厚，口感浓郁，十分美味。这里的羊肉品质极好，所以泡馍更富有口感。
