塔城地区以其丰富的历史文化和多元的民族风情吸引了很多游客,同时也留下了许多美食的传承和创新。这里呈现给你的是一次新疆口感之旅,带你领略塔城地区的特色美食,一步一味地探索它们的背后故事。
油茶是新疆塔城地区饮食文化中最具代表性的特色美食之一。把咸菜、青椒、花卷等食材放入米饭汤中,再加上少量牛奶、酥油、硬面饼干等物,这就是口感丰富、暖胃解馋的油茶。
萨满教是塔城地区的主要信仰,萨满宴作为其祭祀文化的重要载体,也成为了当地的一道独特美食。整个宴席分为神酒、奉上餐、宴飨、祭祀、分赠等环节,神酒要用独特的烧杯或鹿角杯盛装,送餐要用白鹿肉、红狐狸肉等特殊的食材,每个环节都有祝福、祷告和献祭仪式。除了美食,萨满宴还融入了当地的歌舞、传统服饰等元素。
葡萄干赛乃姆是一种传统的饮品,以当地的独特葡萄品种酿制,再加入葡萄干、杏仁、蜂蜜等材料,混合均匀后陈放数月,在冬季享用最佳。酒体呈现淡黄色,甜度适中,带有浓郁的葡萄干和杏仁香气。
羊肉抓饭是新疆塔城地区非常传统的汉族美食。把羊肉切成块状,加入姜、酱油、香油等调味料,拌匀腌制约1小时。在压力锅中加入米饭、腌制好的羊肉、胡萝卜、洋葱、大葱、豆芽等,加适量的水,煮熟后即可享用。此美食不仅口感细腻、味道鲜美,而且热量丰富,在严寒的冬日里还能温暖胃部。
乌孜别克族是塔城地区特色民族之一,其饮食文化中的炒乌孜别克面则成为了东西文化交融的美味代表。面部分为大小两块,在锅中加入油、肉、羊头肉、辣椒、洋葱等调料煸炒,再加入牛肉汤烧煮至入味,最后加入小面,搅拌上色即可食用。炒乌孜别克面搭配独特的调料和新鲜的肉类口感十分丰富,尤其适合大口吃肉的朋友。