凉山州位于四川省西南部，境内独特的地理环境和人文氛围孕育了多样性的美食文化，汇聚了川、滇、藏、黔、湘等多个地方的风味，被誉为“舌尖上的西南美食”。
凉山州的小吃种类繁多，有口感爽脆的泡菜和辣椒面，有口感翻滚的疯狂麻辣烫，有深受藏族人喜爱的肥牛干巴和糌粑，更有香气四溢、味道纯正的牦牛肉串和腊肉。
凉山火锅以原汁原味的清汤和优质的食材著称，特别是当地的野生菌、蘑菇和牧民饲养的牲畜，被火锅店高价争相购买。
凉山的食材资源丰富，牦牛、藏鸡、藏毛肚、野生蘑菇、竹笋等自然获得的食材最为受欢迎。每年夏季，当地还会举办各地美食展示活动，让游客亲自感受凉山美食的独特魅力。
凉山州历史悠久，多民族聚居，因此宴席文化也非常丰富。在婚礼、丧礼等各种仪式时，宴席不仅要丰盛，还要注重座席次序、照应到位、技巧娴熟等方面，给客人留下深刻的印象。
凉山州还有许多传统美食代表着当地的文化遗产，如彝家烤鱼、藏药酥油茶和彝族农历三月三的“吃新节”等，这些美食源远流长，通过代代相传，成为凉山人文化传统的代表之一。
随着社会的变迁和人们口味的变化，凉山美食也面临着许多挑战。因此，当地和企业开始重视挖掘美食文化，加强标准化生产、广泛宣传、加强企业培训等措施，进一步推动凉山美食文化的传承和发展。
