定西地区位于甘肃省西北部，地理环境多样，人文历史悠久，这里的美食文化也是别具一格。独特的风味和丰富的菜品甚至可以让你在味觉上体验到这里的地方文化。下面一起来探索一下定西的美食文化吧。
羊肉粉以滑爽的面条、荤、素配搭多种调料熬制成的汤而著称。口感一流的面条不仅要有捏不破的嚼劲，更要能够充分吸取汤汁的美味，每一次吃下去，肚子里满满的。特有的羊肉调料搭配，令人一尝倾心。
涮肉是一道有特色，口感独特的美食，以其鲜美、滋味浓厚、营养丰富，而著称于世。涮肉的汤料十分考究，汤底一定要爆炒牛骨，制成一锅醇香浓郁的麻辣小火锅，配以蘸料沾食，不仅美味可口，而且能刺激食欲，提高消化能力。
这是一道当地的传统美食，制作主要以黄豆、花生、棉籽油、糖等原料，经过烘烤、压制、揉捏而制成。皮彭制作精细，口感脆爽，豆香浓郁，清爽可口，食后具有降脂、利水等功效。
元宝羊肉是甘肃定西的一种传统名菜，由整只羊肉精选而成，整只羊拆开后，把羊腰、羊脾、羊肝、肺腑等部位用武卤水焯烫后切片，整齐摆出，看上去惊鸿一瞥。此菜别具匠心，口感独特，咸鲜适口，红亮可口，让人犹如品尝到了每一个工序，感受到了每一分味道。
素紫米饭是定西地区非常受欢迎的传统美食，采用多种谷物，如紫米、玉米、小米、豆类、花生等等，选用天然植物色素提色而成。制作工艺复杂，味道独特，它营养丰富且口感细腻，让人不仅能享受到美味的美食，更能享受到健康的味蕾之旅。
酿皮子是甘肃定西的传统美食之一，以豆腐皮为外陷，里面添肉末、菜末等馅料，蒸熟后淋上辣油、葱花等佐料，味道鲜美、爽口。酿皮子是当地人一顿饭中必备的美食之一，也是招待客人的佳品。
