庆阳市是甘肃省的一个地级市，地处黄土高原，素有“黄土高原上的明珠”之称。除了自然风光和历史文化之外，这里还有着许多美食，其中最有代表性的莫过于油泼面。
油泼面是庆阳市百姓最常吃的传统美食之一，也是餐桌上常见的一道家常菜。将口感细腻、耐煮的面条烫熟后，淋上色泽鲜艳、香气扑鼻的红油，加入各种佐料拌匀即可。平淡无奇的面条在加入各种美味食材后变得格外美味。
油泼面的历史悠久且由来已久，数百年前的清朝年间，庆阳百姓已有食用油泼面的习惯。传说是由于当地环境干旱，缺水且为了降低气温而用水烫面条，后来接着加入自制辣椒油，再加上葱、蒜等调味品。
油泼面的制作相对简单，需要准备的食材有面条、辣椒油和各种调料等。具体制作流程为：将面条煮熟，沥干水分；将辣椒油、小葱花、蒜泥、醋、酱油等调料拌均匀；最后浇在面条上即可。
庆阳市的油泼面以其纯正的味道、独特的做法和丰富的营养受到了越来越多人的关注，已经成为了代表西北风味的特色美食之一。别看这道美食简单，但它却充满了浓浓的家乡情怀，别有一番风味。如果去庆阳市旅游，不妨一尝当地的油泼面，感受一下那独特的味觉体验。
