阿坝州位于四川省西北部，是一个以藏、羌、汉三大民族聚居为特色的多民族地区。这里的美食不仅有传统的川菜，还有藏、羌族独具风味的特色菜肴。以下是阿坝州的美食介绍：
阿坝地区是藏区的重要组成部分，这里的藏式食品深受当地藏族人的喜爱。辣妹子、酥油茶、糌粑、青稞面、扎切、牦牛肉等都是不可错过的美食。其中，酥油茶以浓郁的奶香和酥油味为特色，是藏族民众日常的饮品。
羌汉文化是阿坝地区的重要组成部分，羌族饮食与中原汉族饮食有很大的区别。民间美食中的酥油饼、牦牛肉、青稞酥、油炸耳朵和蜜芋头，都是独具地方特色的美食。此外，还有羌族人喜爱的宴席美食——凉粉，口感清爽，味道鲜美。细嚼慢咽，味道扑鼻，令人回味无穷。
美食小吃是阿坝人民饮食的重要组成部分。比如传统的茶油饭、炸酥肉、毛肚火锅、酸辣豆皮和火爆肚等，都是阿坝地区的特色美食，风味独特。其中，毛肚火锅是阿坝地区的特色麻辣火锅之一，风味独特，辣而不燥，汤清而不浊，是阿坝地区必尝的美食。
阿坝地区的甜品以野果和蜂蜜为原材料，风味独特，清香可口。如糯米制作的点心酥，口感软糯，浓郁的榨菜馅料让人回味无穷；蜂蜜糕，清香甜润，是阿坝地区常见的传统甜点之一。
位于汶川县的新华声街，是阿坝地区最具规模和特色的美食聚集地。这里的饮食文化丰富多彩，不仅有当地的特色美食，还有其他地方的特色美食。来到这里，不仅可以品尝到阿坝美食的最佳代表，还可以体验到不同地方的美食风情。
