昌吉州是新疆的一个地级市，位于新疆的中北部，是一个兼具汉、回、维吾尔等多民族特色的地方。昌吉州的美食文化因地域多样性而显得非常丰富，其中不乏让人垂涎三尺的美味佳肴。
马扎子羊肉是典型的回族特色烤肉，适宜于春夏秋三季品尝。这道美食选用羊肉筋较少的肩胛部位，切成均匀的小块，配以葱、姜、料酒等佐料腌制数小时后再煮或烤，裹着小面饼或松香饼吃，口感鲜嫩，浓郁的肉香让人回味无穷。
昌吉州炒米粉的制作讲究选料、讲究火候，选用精细的米粉，配以鸡肉、鸡蛋、蔬菜、豆芽等食材，加入各类调味料翻炒而成。炒出的米粉细腻、松软、清淡，口感独特，令人回味。
五色草原是常见于新疆特色菜中的一道消暑饮品。选用新鲜绿茶叶与新鲜草原上的花瓣、草叶等原料，每种原料的配比、重量各不相同，最终呈现出五种不同的颜色。五色相间的药膳汤清爽宜人，具有很强的消暑解渴作用。
尼雅烤肉是中国西北地区的传统特色烤肉之一，而昌吉州的尼雅烤肉则以选材讲究、佐料合理而著称。挑选优质的牦牛肉、馕和馕面制作方式也是非常特别，把馕揪成小块拌匀羊油、盐、香料再揉成二寸大小的肉丸放在牛肉串上烤制。
大盘鸡是新疆一道特色的汉族美食，而昌吉州烹制的大盘鸡更是以其味道冠绝全国。这道菜选用好鸡、红油一股午餐肉、小土豆、青椒、干辣椒等佐料煮制而成，盘中香气四溢，鸡肉嫩糯、辣中带香，口感极佳，是一道餐桌上的美味佳肴。
这是一道兼具新疆和中原美食特色的滋味独特的小吃。一种厚厚的肉饼和煎馍叠在一起，再放入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜等卷起来吃，味道很是独特，这种美食有着丰富的营养价值。
