福建位于中国东南沿海地带，拥有得天独厚的海洋资源，形成了独具特色的海鲜美食文化。除了海鲜，福建美食还包括了闽南、闽北、闽西、客家等地方特色美食。
福建海域丰富多样的海洋生物，如鲍鱼、海参、竹笋海蛎等都是福建美食的代表。福州的海蛎煎、厦门的沙茶面都是深受游客喜爱的海鲜美食。
闽南地区的美食以甜、酸、咸、辣、鲜五味调和、色、香、味俱佳闻名于世，有佛跳墙、沙茶面、潮汕牛肉火锅等等。
闽北地区的美食偏重于口感鲜美、咸鲜适中，其中代表性的有南平莆田鸭、武夷鸡、武夷山福建面等。
闽西地区的美食多以山野食材为主，口味比较清淡，以养生为主，如平潭萝卜丝炖乌骨鸡、龙岩土笋冻等。
客家地区的美食多以大蒜、酸笋、豆腐、蚝油等为调料，口感鲜香，有客家酸菜鱼、客家脆皮鸡等。
福建美食因地理位置和文化背景的不同，形成了丰富多样、独具特色的菜系，不同的美食代表了不同的文化和历史。品味福建美食，既可以尝到海洋的鲜味，也可以感受到闽南、闽北、闽西、客家等地菜品的地域特色，让人满足味觉和文化体验。
