龙岩市位于福建省西北部，是闽西南地区的重要城市。因地处闽南山区，龙岩市的美食文化融合了福建南部、广东北部、福建西北等不同地域的食材和烹饪技巧，形成了独特的闽西南菜系。
龙岩市属于山区，地势多山。因此，当地人以米为主食，以煮、蒸、炸、煎、炒、烤等多种烹调方法，锻炼出了许多美味佳肴。而闽南地区不论在家庭宴席还是节日宴席，餐桌上不可或缺的是海鲜、空心菜、茄子、肉皮、大蒜、葱姜等。
闽西南菜系因地制宜，不同地区呈现出不同的特色美食。例如：涵江风味的手撕鸡和麒麟糕，上杭风味的老粗米和红酒鸡，长汀风味的荷铜烤鸭和马蹄糕，永定风味的炒蒌头和王氏瓦罐汤，武平风味的香米粥和八宝豆腐干等。
龙岩市的小吃文化也非常丰富，如四川花椒凉皮、蛋黄麻糍、鸡肉肠粉、燕皮粉、八宝糯米、麻糍糯米粉等，这些小吃历史悠久，口感特别，又便于带走。
龙岩市美食推荐：荷塘怪味鸭、岩头炒峡蛏、八仙饭、苏八烤山核桃、葫芦鸡等。这些精致的菜品都极具地方特色，让人回味无穷。
龙岩市美食之旅：可以前往山区小镇品尝地道美食，如涵江镇的麒麟糕、上杭县玉女田园餐厅的红酒鸡、永定古罗溪景区的茶山茶饭、漳溪九龙洞景区的罐烤土鸡等。
