博尔塔拉州，位于中国新疆西北部。作为新疆的边陲地区，这里保留了多民族、多文化的特色，其中美食文化更是独具特色。从食材到烹饪工艺，都深深地融合了丝绸之路上的中亚历史文化，这里的美食真正做到了口味与文化的结合，成为了饕餮之地。
博尔塔拉州地处新疆天山南北山脉交汇处，山地面积较大，又四季分明，食材来源丰富多样。同时，这里还是古代丝绸之路的必经之地，多个文化的交流与融合催生了博尔塔拉独有的美食文化。
博尔塔拉炖羊肉、羊肉抓饭、红枣糯米团、烤馕包、烤肉串等都是博尔塔拉美食中的代表菜品。其中，炖羊肉和羊肉抓饭是当地人最常食用的家常菜之一，味道浓郁鲜美，营养丰富。
博尔塔拉的特色食材包括：羊肉、小麦、玉米、番薯、胡萝卜、大葱等。其中，来自博尔塔拉地区的羊肉因其肉质鲜美、细腻、口感好而享有“牧羊之地上的美味佳肴”的美誉。此外，本地的小麦、玉米等农作物也都是博尔塔拉美食中不可或缺的一部分。
博尔塔拉美食普遍以烤、炖为主，配以当地特产，浓香扑鼻、色香味俱佳。烤肉串是博尔塔拉美食中的代表之作，选用优质牛羊肉、调料讲究，烤得外焦里嫩，香气一路扑鼻而来，引人垂涎三尺。同时，博尔塔拉美食文化中，宴请亲朋好友常常要准备丰盛的菜肴，几乎没有不够的情况，以表现对宾客的尊重。
随着旅游业的快速崛起，博尔塔拉美食文化也逐渐受到了国内外游客们的关注。为了更好地推广博尔塔拉的美食文化，当地也不断加大对美食产业的扶持力度，希望将博尔塔拉美食文化发扬光大，让更多人从中领略到新疆的风情与文化。
