延边州美食，是中国饮食文化的重要组成部分，以其特有的民族风味、独特的加工技艺和丰富的营养组成而闻名。
延边州是中国少数民族聚集地，因此延边州美食受到了多种文化的影响，加上地域和气候的影响，形成了自己独特的饮食文化。延边州美食有着悠久的历史渊源，至今仍然流传着许多祖传的厨艺。
延边州有着许多特色的美食，其中最具代表性的是“锅包肉”和“延吉冷面”。锅包肉是一道鲜嫩多汁的家常菜，其酱汁糖醋味道十分的浓郁。延吉冷面以冷酱、黄瓜、香菜、辣椒油和冷面组成，咸甜酸辣的口味十分促进食欲。
延边州地理环境良好，盛产大米、玉米、豆类、小麦、水果和蔬菜等。此外，延边州是养殖业、渔业和业比较发达的地区，因此“”菜品也是延边州美食的特色。
延边州美食的烹饪技巧独具匠心，讲究原汁原味。将主料去皮去骨去筋，加上细致的烹饪手法和独特的调味料，让人能够在品尝过程中真正体会到食材的丰富口感。
延边州美食不仅是一种饮食文化，同时也是一种民族文化。它承载着延边州历史与文化的沉淀，体现了延边州人民的智慧和贤能。
延边州美食在现代社会中发展前景非常广阔。一方面可以借助当下互联网的平台，推广自己独特的美食文化；另一方面可以在传承民族文化的基础上，提高产业化水平，将美食文化产业化为延边州经济的重要支柱。
