黔东南州是贵州省的一个少数民族聚居地区，这里的美食文化独具特色，并被称为“千年古道留味，百味民族风情”。
黔东南州的第一信仰是口味，使人们在炉灶前探求美味。在黄水河的自然环境下，黔东南州的菜肴以野生动植物为配料特点，形成了独特的生态食品文化。
黔东南州地理位置特殊，临近江南，花鲢等特点小娃鱼、活口蘑、石蛙珍、牛头骨地锅鸡等地方名菜独具特色。
黔东南州有17个少数民族，每个民族的饮食文化都有自己的特色。如摆手苗的酸汤鱼、侗族的花鲢鱼真乾、布依族的猪脚饭等都具有极高的食客评价。
如果您在黔东南州旅游，请不要缺少下面的美食名单。例如，黄水河的鱼香菠菜、台江县的砂锅豆腐、凯里市的糍粑、雷山县的氡芳牛肉等，都是值得期待的。
如果您想在家里体验黔东南州美食，以下是几个简单的配方：毛肚火锅、炒香菜花、黔南酸鱼和米糕煲。
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