彭水县是四川省重要的少数民族聚集地，这里的饮食文化有着丰富多彩的特色，独具风味。
酸菜鱼是彭水县非常受欢迎的美食之一，以鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜为主要食材，融合了川菜和湘菜的特点。
凉拌牛肉以牛肉柳为主要原料，配以洋葱丝、花椒等调料，口感鲜美，肉质细腻。
彭水县的牛杂火锅非常有特色，选用新鲜的牛杂、牛肉片和蔬菜等食材，香味四溢，让人垂涎欲滴。
农家泡馍是彭水县的农家美食，以芡实粉和土豆泥为主料，外面涂上蛋液，煎至金黄色即可食用。
炸豆腐是彭水县的传统小吃，选用新鲜的豆腐，切成长条状，裹上面粉后炸至金黄色，口感外酥里嫩。
酱鸭肉是彭水县的特色肉类食品，以新鲜鸭肉为主要原料，经过十余种多种香料烘烤而成，风味独特。
