湘西州美食，是湘西土著文化的代表之一。这里有许多独特的食材和食品，每一道菜都能让人惊叹不已。
烤鱼是湘西州传统的美食代表，这里的烤鱼文化有着悠久的历史，并且发展至今已经相当成熟。在这里，你可以吃到各种口味不同的烤鱼，配以湘西特色的辣椒酱和秘制调料，绝对让人垂涎三尺。
除了烤鱼，湘西州还有很多其他的传统菜肴，比如土鸡炖蘑菇、花鱼头、锅菜等等。这些菜肴的特色在于选材严格、配料讲究、制作独特，让人记忆深刻。
腊味粉皮也是湘西州的一道经典美食，在炎炎夏日里非常受欢迎。它的做法其实很简单，只需要将腊肉和味料搅拌之后放在粉皮上，然后配上鸡蛋和香菜，就可以吃了。虽然简单，但味道相当美味。
湘西卤味以豆腐、肉类和蔬菜为主要食材，口味独特、清香可口。其中，豆腐和肉类被软化后开胃爽口，蔬菜则温润入味、营养丰富。最重要的是，在卤味中加入了众多植物的花儿和叶子，让卤味更加有灵性。
湘西州的蒸菜充满了神秘感，因为这里的蒸菜味道和做法都很独特，很难在其他地方找到相似的味道。这里有鲜香肉饼、爽口笋料、清淡蘑菇等等。每一道蒸菜的味道都是浓郁而香醇，让人流连忘返。
这些美食虽然源远流长，但是在当今的时代里，依然是湘西州百姓饮食生活中的常客。每年都有来自世界各地的美食家来到湘西州，尝试将这里独特的美食文化传播至世界各地。
