平凉的美食以其独特的特色和令人难以忘怀的口感而著称，它蕴含着平凉深厚的文化底蕴和历史底蕴，是平凉人日常生活中不可或缺的一部分。
平凉有着许多引人入胜的特色小吃：烤鸡翅、驴肉火烧、干煸豆皮等，这些小吃尝起来风味独特，口感鲜美，并且因其地域特点呈现出不同的烹饪风格。
平凉有许多传统美食是代表当地饮食文化的重要板块，如炒黄牛肉、清汤腰片、芝麻饼和龙眼羹等，它们不仅有着历史悠久的渊源，也因其独特的美味而享誉全市。
平凉的名菜非常有特点，如扳指豆腐、瓢儿肉、菇菜牛肉丝和凉州羊肉等，它们在口味上、制作工艺上和食材选用上都有其独到之处，能够让人食欲大开。
平凉的甜品点心也别具特色，如手工糕点、葫芦糖、压花饼和麻藤蜜糖等，在口感上和视觉上都有着极强的诱惑力和美学价值，尤其适合品味和下午茶。
平凉地处黄土高原和秦岭山脉交汇处，四季分明，气候宜人，是一个适宜发展农业和渔业的地方，主要食材有杂粮、驴肉、鱼虾、小麦等，其独特性能够为平凉美食的制作提供源源不断的灵感和素材。
平凉饮食文化的魅力在于它承载着历史和文化的印记，例如各种传说、节日习俗和民族传统，它们在平凉人的饮食生活中发挥着重要作用，也与当地民俗和信仰息息相关。
