固原市位于宁夏回族自治区的中部偏西，这里被沙漠环抱，因而诞生了许多独特的美食文化。
酿皮子是固原著名的汉族特色小吃，外形像糯米团子，里面填的是精肉、葱、姜等，说是皮子其实是用荞麦粉、米粉等杂粮碾制而成，甚至用百草薯作原料更是口感独特。
红枣核桃也是固原特产，这里的红枣是名副其实的甘甜细腻，配上沙漠里生长的美味核桃，刚吃下时酥脆香甜，过后留香满口。
羊肉泡馍作为一道汉族传统美食，固原市的版本则多以羊肉为主，熬制出来的肉汁香味十足，馍香胜肉，肉嫩而不柴，辅以面筋和豆腐乳，所以在口感和营养上都属于一绝。
在固原市的夏天，最让人盼望的大概就是那一碗清凉消暑的红苕粥了。红苕粥色泽艳丽、甜味浓郁，喝在嘴里有种清甜爽口的感觉，逛街游市场的时候正是喝上一口的好时机。
固原不仅有蒙古族和回族，更有藏族、土族等少数民族。因此，餐饮文化也随之融合，这里的烤肉比较特别，传承民间之余加入了不少敦煌、嘉峪关等古代文化的调料，在味道和口感上都独具个性。
