定西地区美食以其清香、鲜爽、回味无穷而得到广泛赞誉，其中最具特色的就是陇南山美，让人回味无穷。
陇南山美是定西地区最具代表性的美食之一。以当地的山水果蔬和调料为原料，营养丰富、口味独特，让人不仅能品尝到美食，更能体验当地的自然风光。
陇南山美包括了山美花的鱼、百花鸭煲、冬菇鸡、天麻羊肉等，每一道美食都是独具特色。山美花的鱼鲜美可口，加入蒜苗和秘制调料，口感厚重；百花鸭煲以新鲜的草鸭为原料，配以各种时令蔬菜，鲜香浓郁；天麻羊肉则是将当地的药材和羊肉熬制而成，口感细腻，滋补美味。
陇南山美是定西地区数百年来的传统美食，传承至今，依然保持着其精髓。当地的厨师们在保留传统口味的同时，也在不断创新，融入当代的膳食文化，让陇南山美更加适合现代人的口味。
来到定西地区，除了一定要品尝陇南山美外，还不要错过葱烧面、烤全羊、放山鸡等当地美食。葱烧面是将面条与炒好的葱花充分融合，一口下去香味四溢；烤全羊则是定西地区最具有代表性的美食之一，以清淡、鲜美为主要特点，使人食欲大增；放山鸡则是将当地山区野生的竹鸡加入各种蔬菜，熬制而成的一道美食。
