迪庆州位于云南西北部，地处青藏高原东南缘，是一个风景秀丽、文化多元的地方。由于地处少数民族聚集地，迪庆州的饮食文化也十分独特。
藏餐是迪庆州的特色美食之一。藏族人以牦牛肉、青稞面、酥油茶为主食。令人印象深刻的要数藏式火锅。特殊的食材搭配和藏餐的烹饪方法，使得火锅有别于川、渝、鲁等地的火锅，并以其独特的风味广受游客和远方的美食家的欢迎。
迪庆州是不少滇菜菜系的发源地之一。滇味菜品擅长广东清汤蒸、川菜调味、云南家常、苗家烤串、干煸系等不同的烹调技法，能够一应俱全，且口感鲜美。其中，米线是典型的滇味小吃。其酥脆嫩滑、细腻如丝、汤汁充沛，堪称一绝。
迪庆州有着广泛的少数民族，他们的传统饮食文化也十分具有特色。比如，彝族的腊排骨、傈僳族的半坡猪、纳西族的三文鱼、拉祜族的油条等等。烹调技法多样，口味具有浓郁的地方特色。游客可以品尝到这些罕见的美味。
茶文化在迪庆州是生生不息的。迪庆有多种茶叶，其中以普洱茶和藏茶为著名。普洱茶不仅风味独特，而且富含有停咳化痰、抗衰老、消除疲劳、降低血脂等多种保健功效。藏茶则是西藏人民的特色饮品，以其醇冽、滋味浓郁、回味悠久，一直以来被推为清心解渴的好选择。
迪庆州还有独特的面食文化。与地处云南的其他地方相比，这里的面食更具有特色。比如，松赞干布面，是一道贵族菜，专为尊贵的贵族准备的。还有过家家面、高哩藕粉、姊妹面等等，都有各自的制作方法和口味特点。
