河南，位于中国中部，是享誉盛名的“中华美食之省”，有着丰富的食材资源和多样的烹饪技艺。不论是香辣鲜美的川菜，还是甜咸适口的淮扬菜，在这里都能找到地道的味道。
豫菜是河南省的地方菜系，其风味独特，精华绝伦，是中原地区饮食文化的代表。以细火烧、大火烘、小火焖为主，让食材慢慢渗透，充分释放出美味。代表性菜品包括：汝阳臊子面、焦作豆腐、驴肉火烧等。
汉江鱼是生长于黄河上游和汉水中游的特产鱼，是河南美食里的一大特色。其肉质鲜嫩、味道鲜美，清蒸、红烧、炖汤等各种烹饪方式都别有风味。代表性菜品包括：汉江鲤鱼、汉江芥菜鱼、油淋汉江鱼等。
菜是河南汉族与回族相互融合发展出的新一代菜系，具有浓郁的中东风情和独有的鲜香口味，清真且不含豆制品和猪肉等禁忌食材。代表性菜品包括：狮子头、手抓羊肉、烤全羊等。
豫北菜是指河南省北部地区的菜系，以制作技巧精湛、口味独特而著称。鲜、香、脆、嫩、辣相间，口感爽口。代表性菜品包括：烩面筋、豫北醋鱼、阳城薄饼、平顶山意锅子等。
剪羊肉是将羊肉剪成薄片后一边拉直、一边拉宽，最后码成一块，煮熟捞起后佐以酱油、醋、蒜泥等调料食用的小吃，是河南省河南省许昌市的特色美食。
贡菜是南阳市内土特产，具有“叶秀、色绿、味鲜、质脆”的特点，被誉为“中原第一菜”。代表性菜品包括：贡菜鳝鱼、烟熏鸡丝沙拉、黄瓜墨鱼条等。
