楚雄州坐落于滇南边陲，这里的美食源自南诏时期，贵州、云南、广西等省份的口味在此汇聚，形成了自己独特的风味。今天我们就来一探楚雄州美食的丰富多彩。
楚雄州是著名的少数民族聚居区，其传统宴席十分讲究，肴点种类繁多，种类有鱼、虾、贝、蛙、豆腐、蔬菜、牲畜、烤制品、米面食品以及各色摆饰等，这些菜品让你真正意义上的大饱口福。
想要品尝楚雄州的小吃，可以去巷弄中的美食街，这里有着许多特色美食：从被誉为楚雄州三大美食之一的烤鸭蛋、酸豆角、过桥米线、烤冷饭、糯米饭、烤豆皮到春卷、烤肉串、炒菜锅贴甚至烧烤都是你不能错过的美食！
楚雄州的特色菜以鲜、香、辣为主，其中最出名的当属姚安黔儿泡菜鱼和星宿蛏子煲。姚安黔儿泡菜鱼是姚安县黔儿镇的传统美食，色、香、味俱佳，做法是将黔儿泡菜和鲤鱼、鲫鱼等混炖，配上丰富的调料，汤水浓郁、味道鲜美。星宿蛏子煲是以热带贝类星宿蛏子为主材的一道特色汤菜。口感鲜美、香辣可口，是楚雄州人民的最爱。
楚雄州的赤水河岸线上种植着茶树，当地居民热情好客，习惯用当地的毕节茶叶泡茶。另外，楚雄州还有独具特色的菊花酒和小米酒。菊花酒采摘翠绿嫩黄的菊花，晒干后放在高粱酒里酿制，口感芳香清甜，是饭后解酒的极佳酒品。而小米酒是利用当地新鲜小米酿造，香甜可口。
楚雄州的烹饪技巧独特而多样，常见方法有蒸、煮、爆、炖、烤、焯、炒等，而且讲究色、香、味以及造型的协调。其中，豆腐窜虫、糟鸭蛋、糯米饭也是有名的特色美食。
