自贡市，位于四川盆地南缘，素有“天府之辖, 动植物速生之乡”之称。自贡市美食以传统特色为主，独具川菜魅力。与其他川菜不同的是，自贡菜的味道蕴含了鲜美、咸爽、甜酸等多种口味。
自贡卤鸭子是自贡市传统特色菜品之一，选用肉质细嫩、瘦而不柴的农家鸭，经过高温煮沸再用卤料浸泡制作而成，鸭肉香气浓郁、肉质鲜嫩，口感酥软可口。
自贡蒸素饺，选用当地产的新鲜蔬菜和蘑菇、精细的豆制品等为主要原料，制成馅料后包入薄薄的饺子皮中，蒸熟后清爽爽口，细嫩可口，清香四溢。
自贡酸辣粉选用独特的豌豆粉制作而成，酸辣咸甜的口味让人回味无穷。一碗自贡酸辣粉，不仅口感滋味鲜美，而且营养丰富，齿颊留香。
自贡潘记腌菜砂锅猪脚，是当地闻名的地道美食之一。选用当地的绿豆芽、咸菜、木耳、豆皮、豆腐等食材，搭配猪脚、猪肉熬制而成，口味鲜美，肉质酥烂可口。
自贡牛肉面选用精制面条，搭配大块的牛肉和鲜嫩的蔬菜，口感细腻，营养丰富。汤头温热醇厚，鲜香浓郁，有着浓浓的川味风情。
自贡葫芦蛋糕是一种传统的清明踏青时期必备的食品，选用米粉和豌豆粉为主要原料，混合鸡蛋和少量配料，制成蛋糕状，口感细腻、清爽可口。
