湖北位于中华大地的中心地带，拥有悠久的历史和文化，这里的特产饮食大多和地理环境、气候条件、历史传统等紧密相连。湖北特产不仅仅是物品，更是对当地文化生态的一种体现，深受游客和美食家的喜欢。
湖北特产中不可不提的是各种水产，如洋芋鱼、油麦菜、鲢鱼、武昌鱼等。这些鱼类都是本地水域的特产，原汁原味，肉质鲜美、营养丰富，口感极佳，很受人们喜爱。
副食类湖北特产也是相当丰富，如正宗的武汉热干面、麻阳糍粑、黄鹤楼鸭脖、长阳臭豆腐，这些特色食品以其独特的口感和制作工艺深受外地和国外游客的欢迎。
湖北在农副产品方面也有很多的特产，如红杉果、柚子、黄梨、蜂蜜以及各种手工制造的小吃和点心，如蒲圻桔糕、黄糖粑、汉口糖球等，这些小吃食品都是湖北特色的传统美食。
湖北特产除了食物以外，还有许多的工艺美术品，如宜昌三峡木雕、阳新剪纸、汉口烙画、丹江口草编、黄梅蜡染等。这些工艺品都有着丰富的文化内涵和深厚的历史背景，也是湖北的传统文化的一种体现。
湖北特产还包括许多珍贵的药材，如金银花、桑叶、红枣、党参、鹿茸、王不留行等。湖北的草药资源十分丰富，成为了中药材市场上十分受欢迎的代表。
湖北还有很多的旅游特产，以三峡旅游区为代表，包括了三峡特色茶、三峡民居模型、三峡地图册、三峡特色手绘扇等，这些特色商品都极富文化气息，具有收藏和纪念的价值。
