甘孜州，位于四川西北部，地处高原，气候凉爽，物产丰富。这里既有藏族、羌族等民族特色，更有独特美食。
藏区面积广阔，气候特殊，藏族人民对食材要求严格，讲究清真。代表菜品有：藏香排骨、变色冻豆腐、象蹄筋等。藏香排骨选取背脊肉，拍打嫩化，煮烂，红糟熬制，再烤至化骨，其鲜嫩入味、肉香蓬勃、香气扑鼻。
羌村居民以和畜牧为主，鱼类、蜂产品、野果也是常见之物。羌味香润，醇和，代表菜品有：羊肉汤、羌味耳块、酥油茶等。羊肉汤选用杂草谷作为配料，加入蒜末、辣椒、盐、姜、蒜、葱、花椒等多种调料，煮至汤色鲜亮，香味扑鼻，羊肉鲜嫩。
川菜以色香味俱佳、辣味突出和食材讲究而著称。在甘孜州，火锅更是大众心头好。火锅食材有多样化，鱼、肉、菜、荤、素应有尽有，最具代表的是麻辣火锅，煮好的食材不仅香辣可口，还富有营养价值。
甘孜各类小吃和甜品更是多元，毛肚火烧、米切、糍粑、奶酪、甜馅饼、香油果子等特色小吃倍受游客和当地人喜爱。
