位于四川境内的达州市是个美食聚集地，这里的美食以辣味为主，且味道独特。达州的美食文化以多为主，不同的地域有不同的美食习惯。下面为大家介绍达州市的美味佳肴。
酸辣粉是川渝地区的一道小吃，也是达州市最具特色、最受欢迎的美食之一。酸辣粉分为冷酸辣粉和热酸辣粉，主要材料有千层粉、鸡蛋、豆腐皮、黄花菜等。如果您喜欢吃辣，还可以加入切碎的红辣椒或麻油辣椒油增加口感。特点是微辣微酸，爽口可口，在夏天是非常受欢迎的美食。
火锅是四川地区最受欢迎的美食之一，达州市也不例外。
风味火锅汤底辣而不燥、鲜而不膻，清汤也不失其味道，加上各种美味的食材，让人一尝难忘。火锅中常见的食材如牛肉、五花肉、生菜、豆皮等，每一种食材都有其特色，丰富多样。
龙泉鱼是一种活在洒金山、天元山流域的珍贵食用鱼类，有“水中狮子头”之美称。其肉质肥嫩，口感鲜美、滑嫩，营养丰富，是达州市非常受欢迎的美食之一。龙泉鱼可以烤、煎、蒸，每一种烹饪方式都有其独特的口感。
耳块是四川达州又一特色小吃，由肥、瘦猪肉、花椒面、姜末及其他调料制成，成品黑色油亮、香辣味美、肥而不腻。耳块不仅是平民百姓餐桌上的家常小食，同时也是达州特有的一种审美风味，是达州人热闹、舒适餐桌文化的体现。
泥瑶米糕是一道川渝地区特色美食，也是达州市著名的小吃之一。泥瑶米糕选用优质糯米加上花生、大白菜等配料制作而成。此外，泥瑶米糕原料糯米过程精细，蒸煮火候精确，成品细腻爽滑，口感独特，是体现广大农民饮食文化的典范之一。
