广东美食，以其多样化与独特的风味为人所称道。除了著名的点心小吃，琳琅满目的粤菜也是餐桌上常见的美食。今天，我们就来介绍一下其中的粤菜，其中以琼粉最为特别。
琼粉最早传入广东省酒家和酒楼，特别是广州的老字号餐厅。其外形虽然类似于宽粉和肠粉，但是味道却比这两种食品更加的嫩滑爽口，令人难以忘怀。有趣的是，琼粉这个名字并非是来自于食材或做法，而是由于其质感如同“琼脂”的美妙口感。
琼粉的制作原料很简单，只需用米粉和澄粉混合而成。将混合的面糊倒入高锅里，上锅蒸熟即可。一般来说，制作琼粉时，需要先将米粉用开水冲烫，然后再混合澄粉，这样出来的琼粉口感比较嫩滑。
琼粉可口的另一个原因就是它的搭配变化多样，并可以根据人们的口味来进行调整。最常见的就是将琼粉和烧腩肉一起蒸熟，然后再将它们搭配上日式酱油，或是广东的“潮汕老抽”，这样的搭配非常受到人们的喜爱。
琼粉的口感优良，除了深受广东人的喜爱之外，还吸引了不少历史名人的情怀。据传，唐代大文学家白居易就曾经在文章中赞道：“琼脂玉液三千杯，不肯饮愁坐，花前月下共凄凉，南海滔滔东流少。”其中就提到了“琼脂玉液”，而“琼脂”就是古代人们所称呼的琼粉。
如今，烹制琼粉的方法越来越多样化，加入的食材和调味品也越来越多，特别是在现代煮艺的不断发展中，对琼粉的探索更是不断增加。无论是搭配各类粤菜还是自成一道美味，琼粉都在持续地以多样化和独特的风情征服着世界各地的美食家们。
