锦州，一座历史悠久、文化璀璨的城市，也是中国东北地区的重要节点。传统的锦州美食集中体现了这座城市的历史文化和地域特色。
锦州坐落在黄海之滨，不仅拥有得天独厚的自然港口条件，更孕育了丰富的海鲜资源。特色的锦州海鲜，让来自全国各地的食客闻名而来。最具代表性的要数以毛蚶为主打的“锦州大锅”。这道菜品以“蚝油”为底，将毛蚶、鱿鱼、墨斗、花甲、鲍鱼、海螺等多种海鲜杂烩而成，口感香浓四溢，汤汁鲜美可口。
锦州的骨头汤是当地最普及的汤品，也是在家里和餐桌上最常见的美食之一。骨头汤味道鲜美、清爽，因为翅骨、排骨这些许多人常见的骨头，都有独特的味道，加上姜葱等香料的烘托，成为锦州的标志性小吃之一。
锦州的面食以特色浓郁著称，清淡、柔软、爽滑，分为三面六馍和三面六卷两大类。三面：邦贡面，豆汁面，土豆粉；六馍：烧饼、葱油饼、芝麻饼、鸭油饼、豆蓉馍和白馍。其中，“邦贡面”非常有名，制作繁琐，若刀工不到位，做不出令人满意的面条，这里的邦贡面将您对锦州美食的印象推向新高度。
锦州的菜肴中，有许多以炖为主要烹制方法的菜肴特色。如瓦罐汤、大煲子、砂锅菜、炖牛肉、炖乌鸡汤等，这些以炖菜为主料制作的菜品，在味道及营养上，都比较独特，在国内其他地方也较少见。
在锦州经过几百年的时间演变而来，无论是饮食习惯还是烹饪技艺上都有极其丰富的特色。蒸饺子，凉粉等小食在当地餐饮市场具有重要地位。
锦州一方面具有传统的饮食文化，另一方面也具有强大的烹饪实力。这里拥有众多美食大师，例如陈银南、黄德河等。他们以其卓越的厨艺和聪明才智，在锦州和中国餐饮业界赢得了广泛的赞誉。
