延边州美食，以其独特的味道和鲜美的口感驰名于世。作为中朝交界的地区，延边州的美食已经融合了中韩两国的元素，成为了一道独特的风景线。
鹿茸炖鸡是延边州最为著名的菜品之一，鹿茸具有温补助阳的作用，搭配鲜嫩的土鸡，汤汁浓稠，口感十分鲜美。不仅是营养丰富的美食，更是延边地区的传统药膳之一。
毛肚火锅是延边州年轻人最为喜爱的美食之一，毛肚鲜嫩爽口，肥瘦相宜，搭配辣椒油、芫爆、生姜等各种调料，口感鲜辣可口，十分开胃。
延边冷面是延边地区独特的传统面食，主要原料是高粱面，加入豆腐乳、辣椒、葱花等调料。冷面口感爽滑，味道鲜美，是夏日消暑的最佳选择。
红苕粉是延边地区的传统面食，以红薯为主原料，制作过程复杂，需要多次蒸煮、搓揉，最后晾晒晒干。红苕粉口感Q弹有嚼劲，可以炒菜、热汤、凉拌等多种食法。
香菜抄手是延边地区的传统小吃之一，抄手馅料选用猪肉糜、虾仁，搭配鲜香的香菜，口感鲜嫩爽口。配上自制的辣椒酱，更是美味无比。
大酱肉是延边地区的传统美食之一，选用优质猪肉，腌制入味后用大酱炖制，肉质软嫩多汁，酱味浓郁，是饭局上不可缺少的一道佳肴。
血肠是延边地区的特产美食之一，选用猪血为主原料，搭配大米、糯米、猪肉等材料制成。口感Q嫩，嚼劲十足，搭配上辣椒油和酱油，更加美味可口。
