黔西南州是贵州省的一个边陲州，境内保存了大量有着浓郁地域特色的美食，让人大呼过瘾。除了著名的酸汤鱼和天麻鸡，还有哪些值得一尝的好食物呢？
马蹄牛肉，是黔西南独具特色的传统美食，其制作工艺历史悠久，是苗族、土家族等民族餐桌上的一道家常菜。制作时，选用新鲜牛肉，腌制后晾干，再烤制，添加马蹄、红糖、蒜、辣椒等调料，入口鲜嫩。
青糍粑是黔西南特有的一种传统餐食，它用青薯等谷类制作而成。糍粑颜色青涩、香糯可口、质地细嫩。在黔西南的农家小院里，青糍粑常常被作为早餐食用，搭配着腌制的辣子、盐水豆腐，味道极其美妙。
山核桃油是黔西南地区的传统特产之一，被称为“绿色液体黄金”，营养成分极为丰富，是一种天然保健品。它的香气纯正、味道浓郁，特别适合用来凉拌菜、煎炒烹炸，是一款非常好的调味佳品。
姜母鸭是贵州当地非常有名的一种传统特色。选用当地的草鸭，配以新鲜的草姜和特制的调料，完成了高汤的准备，再加入草姜、干辣椒、花椒等多种佐料，炖制出一锅色香味俱佳的姜母鸭。
浆水面是黔西南地区非常有特色的传统面食，是由黄米面制作而成，口感Q弹、香气四溢，经浆水浸泡后加上各种佐料，味道十分鲜美。浆水面的煮法有很多种，多数是放入沸水中煮熟，特别是在夏天，煮出来的凉面更令人爽口。
酸豆角炒山鸡肉是黔西南地区餐桌上经典菜肴之一，口感鲜美，清淡不腥。山鸡肉的肉质细嫩，无膻味，再配以略带酸味的豆角和选择的特定调料炒制，确保了这道菜的口感和营养均衡。
