山西美食的各种美味佳肴，细腻的制作工艺和独特的口味，在运城市尤其有着积淀和发扬。这里随处可见各种小吃摊位，挑动着游客们的味蕾。
大同烤鸭作为山西的特色美食，向来备受推崇。作为运城特色小吃，它融合了当地特有的自然食材以及北方独具特色的制作方法，口感鲜美。
鱼丸是运城最常见的小吃之一。无论是清蒸或是煮熟之后加入佐料，都是非常受欢迎的美食选择。不同的店家有不同的鱼球制作工艺和特制佐料。
驴肉火烧在运城被视为一道特色美食，这种肉类含有丰富的营养物质。这道美食制作简单，口感独特，其外皮酥脆，内馅肉质鲜香，让它成为一道既美味营养又不失沿袭山西美食的特点的小吃。
辣条是山西省当地的一种特色美食，它风靡世界的速度令人瞩目。辣条口感辣且爽口、味道浓郁且回味无穷，它的独特口味被广大食客广泛喜爱。
运城的焦圈让人一吃难以忘怀。这种丰富的特色小吃，香脆可口，经过一些店家特别的调制，成为了运城当地的特色美食。
牛肉面在运城市当地经营已久，是一道经典特色小吃。其中最为出名的要数关帝牛肉面。这道美食在制作过程中注重工艺，口感鲜美，特别是那一锅锅浓浓的汤，让人回味无穷。
