泉州市是福建省的一个美食之地，有着悠久的历史和丰富的文化。这里的美食以海鲜和闽菜为主，同时也有另外一些特色美食。
泉州地处闽南沿海，拥有丰富的海洋资源，这里的海鲜美食是必不可少的一部分。最著名的当属福建沙县小吃中的海蛎煎和海蛎煮，不同于其它地方的咸味，泉州的做法口感更加鲜美，同时价钱也十分实惠。另外还有鲍鱼、海参、龙虾、扇贝等多种美味。
闽菜是中国八大菜系之一，泉州作为闽菜的发源地，是必去之地。其中最具代表性的就是白斩鸡、鱼丸汤、地瓜粥、卤味等等。虽然这些都是很普通的菜品，但是它们烹制的技艺非常的高超，让人难以忘怀。
泉州的街边小吃非常有特色，不但价格实惠，而且口感也很不错。当地最有特色的小吃当属“扁食”，这是一种油炸面皮，里面夹上了香肠和鸡蛋。另外还有葱油饼、大肉粽、千层粉、糍粑等多种美食。
甜品文化在泉州也非常发达，当地著名的甜品有打邦薯、开心果汁、黑糯米饭、鸡蛋糕、咸鸭蛋糕等等。这些甜品看似简单，但都有着细致的做法，配上当地的茶水，别有一番滋味。
茶文化在泉州也是很重要的一部分，这里有“福建武夷岩茶”的发源地，同时也有福建铁观音等多种名茶。当地的茶文化十分深厚，民间以“开乌龙茶、结兄弟情”为习俗，让游客在品茶的同时，也感受到了当地的文化魅力。
