惠州市位于广东省中部，气候温和，地理位置得天独厚，曾被封为广东的“后花园”。除了自然风光，这里也有众多耳熟能详的美食。
惠州传统的婚丧嫁娶等宴请活动很重视宴席菜肴。如：西湖莲子羹，鲍汁蒸鸡，凤爪鱼翅羹等。这些菜品选材考究烹调技巧独特口味鲜美让人回味无穷。
不同于宴席菜肴，惠州的街头小吃更加平民化，不少小吃店铺几十年历史，代代相传。蚝仔煎，牛肉丸，潮汕糍粑等小吃让人垂涎欲滴。
近年来，惠州各大餐厅纷纷推出新颖创意美食，如花果茶，酥炸螃蟹，椰汁凤爪等，深受年轻人和外地游客的喜爱。
作为广东省内陆城市，惠州独具一格的特色蔬菜水果也为美食提供了必不可少的食材，如鹤山牛肉，沙田柚等，这些食材更是成为当地和游客外出旅游时不可错过的美味佳肴。
每年的7月份，惠州举行“知味惠州”美食节，吸引了各地美食爱好者前来，除各类美食展览、美食比赛外，节庆活动还包括非遗文化体验等多种形式，将美食与文化活动相结合。
惠州市的美食因其丰富多彩的特色，使其成为中原文化和粤菜文化的交汇地。在欣赏惠州的山水美景之余，不妨品尝当地的美食文化。
