梅州市是广东省东部的一个历史文化名城，也是中华人民共和国唯一一个以侨乡命名的地级市。早在唐朝，梅州就出现了水果、中药材等特色产品，而如今的梅州更是享有中国美食之乡的美誉。
肠粉乃广东省传统小吃之一，而梅州的肠粉更是独具特色。它采用新鲜的米浆制作，酱汁味道浓郁，肠粉软嫩，一口咬下去，外酥里软，香滑不腻，令人回味无穷。
酵素豆腐是梅州地区闻名的特色小吃之一，制作需用上百道工序，品种多样，口味独特。酵素豆腐主要以黄豆为原料，色味俱佳，口感柔嫩，营养丰富，尤以其健脾胃、清热解毒的功效而受到广泛好评。
荔浦鸡，是梅州地区的本地特色菜肴，它的特点是使用“荔浦妆”鸡，配以广东乳猪，加上各种丰富的调料，入口顺滑，并有一股浓郁的鸡汁味道，令人念念不忘。
陇田笋是梅州地区非常受欢迎的一道特色小吃。它是由新鲜笋干切成长条，再放入油锅中爆炒而成，口感脆嫩，香气四溢，不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值，是很多人喜欢的小吃之一。
凤凰蛋糕是梅州市的一项传统糕点，历史悠久，制作方法独特。它的制作过程非常繁琐，需要用上好的鸡蛋、精白糖、面粉及香料等，掌握火候十分关键，出锅后，口感松软，内馅绵密，味道香甜，极具特色。
梅菜扣肉是梅州人喜爱的一道传统名菜，其味道绵密醇厚，色泽红亮，肥而不腻，细瘦相间，不仅口感极佳而且有助于促进食欲，是非常具有代表性的梅州美食之一。
