垫江县地处重庆市东北部，是重庆市的一个外部县，它以红色旅游和美食而著称。
平凡的猪肉，配以红糖和豆瓣酱，经长时间慢火烹制而成，口感糯软，香浓可口，成为垫江县最具代表性的传统美食之一。
尽管在四川和重庆地区，酸菜鱼已经成为了一道经典菜，但垫江酸菜鱼却有着更为丰富的味道，鱼肉更加鲜美，汤汁更加浓郁，风味独特。
毛血旺是川渝地区比较独特的一道火锅，特点是调料多、味道浓，垫江的毛血旺采用了鲜甜的螃蟹和日抛的猪血，味道十分鲜美。
豆腐这种营养丰富、口感细嫩的食材，做成的豆干更是香酥可口。将它和嫩猪肉搭配在一起，再用秘制的调料进行烹制，便成了极受欢迎的豆酥肉。
老鸭汤是垫江县最受欢迎的家常菜之一。取自岷江河畔的老鸭，简单烹制，让人回味无穷。特别是在夏天，一碗凉爽、滋润的老鸭汤更是受到食客的青睐。
垫江的京酱肉丝是将瘦肉摇成肉丝，拌上由豆瓣酱、甜面酱、红糖等调制而成的“京酱”翻炒而成，口感鲜咸，吃起来有种微辣的感觉。
醋溜肥肠是一道美食里的招牌小吃。酸溜的口感能促进食欲，将其与清蒸的肥肠搭配在一起炒制，酸甜可口。
三江源是长江的发源地之一，而垫江县位于三江源附近，所以垫江的河鱼口感嫩滑、鲜美。同时，还会加上垫江的地方特色调料，更添美味。
黄豆腐就是植物性蛋白质的代表之一，多吃黄豆腐对身体有很多好处。垫江的黄豆腐口感丰富，配上辣椒酱或者酸辣酱风味更佳。
