黔西南州位于贵州省西南部，是一个多民族、多文化的地区，同时也是一个美食的宝藏。当地美食充满了原生态和异域风情，让人垂涎三尺。
酸汤鱼是黔西南州非常有特色的美食，是一种传统的回族美食，最初由回族人创制而成。鱼肉中的鲜味和酸菜中的酸味在一起，形成了独特的口感，让人吃后回味无穷。
苗家酸肉是黔西南州苗族人非常喜爱的一道美食，猪肉腌制后再经过蒸、煮和炒等多个工序，酸辣中带甜，让人食指大动。
黔西南州的土鸡蒸酒，用炭火蒸制而成，以甘醇的酒香和嫩滑的肉质闻名。这种美食中融入了土家人的文化和传统，是当地人不可或缺的美味。
黔西南州的日月山竹笋，生长在寒暖适宜的山林之间，嫩脆可口、爽口甜糯。它既可以凉拌，也可以下锅烹饪，是一道非常适合夏季食用的美食。
苗族糯米饭，采用当地糯米和各种配料制作而成，口感香糯，食用后能够让人精力充沛。这种美食是苗族人家庭聚会和重要节日的必备佳品。
姜醪饺是黔西南州彝族人独有的传统面食，由肉馅和酒酿以及辣椒或者姜片等配料包裹而成。它酸辣可口、劲道有嚼劲，是一道深受彝族人饕餮的美食。
